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　　中国，作为一个美食文化丰富且源远流长的一个国家，无论是奇奇怪怪的食物，还是其他国家泛滥成灾的食物，

　　在这项“壮举”的背后，中国种类繁多的烹饪方式功不可没，比如煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤等，当然了，起到辅助作用的调料实力也是不容小觑。

　　其中，酱油的地位在调料界中可是有着举足轻重的地位，俗话说得好：“生活就是柴米油盐酱醋茶”，里面就包含着酱油。

　　不过，在全国种类繁多的酱油之中也是有着好坏之分的，这几个地区的酱油则是享誉全国，获得了许多的好评，成为了厨房灶台上一个必备物品，里面有你的家乡吗？

　　如今的酱油中，大多数都是以大豆、小麦为原料，通过加入水和食用盐等材料酿造而成，其色泽为红褐色，吃起来有着独特的酱香，可以让食物更加的鲜美，增加人们的食欲。

　　可许多人不知道的是，历史上最早的酱油无论是从制作手法还是使用范围来看，都和现在有着很大的差pg电子网站距。

　　根据记载，中国最早的酱油在周朝时期就已经诞生，一开始，劳动人民是使用鲜肉进行酱油的制作，整个过程就和现在的鱼露，也称鱼酱油差不多。

　　一个是用鲜肉腌制而成，一个则是用小鱼或者是虾作为原料，经过腌制和发酵之后得到的，在福建和广东等沿海地区十分常见。

　　不仅如此，这样使用鲜肉制作而成的酱油也是皇帝御用的一种调料，甚至还有专门用来制作酱油的官员，普通的百姓根本没有福气去享受。

　　渐渐的，人们发现使用鲜肉制作的酱油和使用大豆制作的酱油差不了多少，口味十分相似。

　　因此，酱油的酿造原料开始由鲜肉向价格更加低廉的大豆转移，也正是因为这一点原因，酱油开始进入千家万户，成为了每个百姓都使用的起的东西。

　　这样的酱油在一开始诞生时名字还不叫酱油，而是“醢”（hai），最早的关于“酱油”这个词的出现还是在北宋时期。

　　酱油发展至今，依然是深受老百姓欢迎的一件产品，其中，这五款可以说是酱油中的“杰出代表”也是深受老百姓喜爱的几款产品。

　　首当其冲的就是有着100多年历史的李锦记集团所发明的酱油，作为一家建立于1888年的企业，李锦记集团靠着其独特的酿造工艺以及自动化的生产线，打破了“富不过三代”的魔咒。

　　诞生的100多年来，将产品销售到了世界上的80多个国家pg电子网站和地区，实现了有华人出现的地方就有李锦记的壮举。

　　它的发家产品其实并不是酱油，而是蚝油，当时的李锦记创始人李锦裳在煮生蚝时忘记了关火，等到发现时才发现蚝汁已经被熬成了十分浓稠的状态，一尝，味道鲜极了。

　　这一重大的发现让李锦裳嗅到了商机，创办了李锦记蚝油庄，之后便凭借着高质量的产品逐渐从一个小作坊发展到了一个大企业，而酱油就是在其小有成就时所推出的产品。

　　在李锦记酱油的制作过程中，它们在每一步都是严格要求的，在源头上，李锦记不仅派出了专业的团队去监督黄豆的种植过程，还会在成熟之后选择那些大小均匀的黄豆的去进行发酵。

　　在发酵缸中经过一段时间的发酵以后，就会进入罐装线上进行自动包装，不算包装的工序，仅仅是生产的过程中就有30多道工序，以及200多个质量监控点。

　　这样的过程制作而出的酱油，无论是从色泽、口味还是口感上都极佳，也符合中国人的口味，而这样的美味的背后，都是源于李锦记那“100-1=0”的品质管理理念。

　　在李锦记看来，100件事情中，只要有一件事情没做好，一切的努力就等于白费，就等于0。

　　黄滩酱油相对于其他酱油来说，除了有他们严格的酿造工序之外，还有一项重要的影响因素就是水。

　　在湖北的应城市境内，有一条义马河，这里的水质由于岩盐的散发和河床土质的原因，水是咸中带甜的，带有一定的浓度。

　　有了这样的水质，再加上精心挑选的面粉和黄豆的原材料，在经过4年以上的发酵，5年的日晒之后，酱缸中就会出现一种薄冰一样的冰晶，黄滩酱油也因此有了一个独特的名字——冰油。

　　在湖北应城市的黄滩酱油生产基地中，足足有3000余口酱缸，值得一提的是，这里面还有300余口酱缸是从清朝传承下来的。

　　从明朝万历年间黄滩酱油的起源开始算起，其至今已经有450余年的历史了，再加上它那极具历史色彩的酱缸，是一个妥妥的古法酱油。

　　无论是炒菜还是凉拌菜，或者说是卤制菜，黄滩酱油都是一个不可或缺的上等调料。

　　除此之外，黄滩酱油不仅可以增加菜品的风味，里面还含有多种氨基酸、糖类等成分，可以对身体提供少量的营养物质。

　　和黄滩酱油相比，六月鲜酱油的是酱油界的一个新生力量，也是一个后来者居上的品牌，从诞生至今，也仅仅只有二十多年的时间。

　　其之所以能够在一众历史悠久的酱油品牌中脱颖而出，一切都归功于其减盐的先进理念，其酿造的酱油就是主打一个减盐和低钠，是一款轻盐酱油，在行业内是十分少见的。

　　不仅如此，六月鲜酱油还去除了对酱油酿造无用的油脂，专注于对高蛋白酱油的研究和制作。

　　满足了现在的人们对于饮食健康的高质量要求，它的名字也是由于其需要长达六个月的全封闭酿造而得名。

　　正是因为其抓住了和其他品牌差异的点，才有了六月鲜酱油在酱油市场中的成就。

　　揭阳酱油，也叫做揭阳豉油，从发明的历史上看，其算得上是中规中矩，距今有着100多年的历史，始于清道光年间一个叫做杨详坤的人所开设的小作坊，取名为“杨财合”。

　　在这一百多年的时间里，这项技艺不断被他们的后世子孙所传承了下来，渐渐的，广东揭阳的境内已经被带动的有了许多其他的酱油作坊。

　　但无论是小作坊还是酱油厂中所生产出的酱油，都具有“咸甜鲜美”的独特风味，就算是在白米饭上滴上几滴，也会别有一番风味。

　　对于潮汕人来说，这是一个可以引起乡愁的食物，做饭时放入一些，让许多人仿佛回到了儿时的生活中。

　　在注册了“榕江牌”的商标之后，这一酱油也常年保持着“广东省著名商标”的称号。

　　作为一个规模庞大的百年老字号企业，海天的产品已经贯穿了我们的日常生活，海天黄豆酱更是给一代又一代人留下了回忆，但它的成功，可不仅仅只体现在黄豆酱身上。

　　身为一个调味界的“老大哥”，海天酱油之所以能够获得今天的成功，靠的就是不断的去升级生产技术和生产工艺，从大豆入库带生产出完整的酱油中间，所有的工序的都是全自动化的。

　　这样的流程导致每年都会有2.5万亿颗黄豆在这里被加工成大约500亿瓶酱油，这样一个震撼人心的数字在海天看来也只不过是家常便饭，

　　因其色香味俱全，并且价格相对来说更加便宜等优点，深受广大老百姓的喜爱，在全国各个地区的销量都非常喜人。

　　酱油作为一个凝聚这劳动人民智慧结晶的产物，给人们的生活增添了一些独特的风味，虽然市场中酱油的种类繁多，但大家可以根据自身的喜好和口味去尽情挑选，用它来制作出一道道的美味佳肴。